الشموع في الزيوت الصالحة للأكل هي إسترات عالية الجزيئات تتشكل من خلال الجمع بين الأحماض الدهنية الأحادية التشعب والكحولات أحادية الهيدروكسيل. لها نقطة ذوبان عالية، وضعف الذوبان، ولا يمكن امتصاصها من قبل الجسم البشري. عندما تنخفض درجة حرارة الزيت، يمكن لهذه الشموع أن تتبلور، مما يجعل الزيت يصبح غائمًا ويؤثر على مظهر المنتج.