في خط إنتاج المرغرين Ocean، تُقاس الزيوت الأساسية والمواد المضافة القابلة للذوبان في الزيت (مثل المستحلبات، والملونات) بدقة وتُمزج في خزانات الخلط وفقًا لوصفات محددة. وفي الوقت نفسه، تُذاب مكونات الطور المائي (مثل الملح، ومكونات الحليب) في ماء مسخن مسبقًا. يُعد هذا التحضير المنفصل لكل من الطورين الأساس لاستحلاب مثالي.

يتم دمج طوري الزيت والماء تحت سيطرة دقيقة على درجة الحرارة وخلطهما بشكل مكثف لتكوين مستحلب زيت في الماء (W/O) مستقر. تحدد هذه الخطوة الحاسمة بشكل مباشر القوام النهائي للمنتج، وإطلاق النكهة، واستقرار مدة الصلاحية. يحقق خط إنتاج المرغرين Ocean جودة استحلاب عالية الاتساق لكل دفعة.

يمر المستحلب عبر مبادل حراري بالبخار للمعالجة بالحرارة العالية لفترة قصيرة (HTST)، مما يقضي بشكل فعال على الكائنات الدقيقة ويضمن أن المنتج يلبي أشد معايير سلامة الأغذية صرامة.

قلب العملية. يتم تبريد المستحلب بسرعة في مبادلات حرارية ذات سطح مكشط (وحدات A) ثم يُعجن ميكانيكيًا في عمال الدبابيس (وحدات B). تتحكم هذه الخطوة بدقة في تبلور الدهون، مما يمنح المرغرين قابليته المرغوبة للدهن، والتلدين، وخصائص الانصهار.

يُدمج خط إنتاج المرغرين Ocean أنظمة تعبئة أوتوماتيكية بالكامل، مما يضمن الوزن والشكل المتسقين. ثم تُخزن المنتجات المعبأة في غرف نضج ذات تحكم في درجة الحرارة لإكمال استقرار البلورات، وتحقيق أداء موحد ومتفوق.

تحتاج المنتجات المعبأة إلى قوام أكثر صلابة من تلك المخصصة للحشو. إذا لم يحقق المرغرين أو القصيرينغ القوام المطلوب، يُرسل إلى نظام إعادة الانصهار، حيث يُذاب ويعاد إلى الخزان المؤقت لإعادة المعالجة. تتوفر أنظمة إعادة انصهار متنوعة، وأكثرها استخدامًا هي المبادلات الحرارية ذات الصفائح (PHE) أو مبادلات الحرارة ذات السطح المكشط منخفضة الضغط.

كمورد محترف لخط إنتاج المرغرين، يُدمج Ocean نظام تحكم آلي متقدم لمراقبة العملية بالكامل. يسجل النظام ويتتبع المعلمات الرئيسية مثل سعة المضخة، والضغط الخلفي، ودرجة حرارة المنتج، وضغط وسيط التبريد، وحمل المحرك في الوقت الفعلي.

تضمن واجهات التحكم المحمية بكلمة مرور وتسجيل البيانات التاريخية جودة إنتاج متسقة، وإمكانية التتبع، وموثوقية طويلة الأمد لخط إنتاج المرغرين والقصيرينغ.

نظام CIP (التنظيف في المكان) هو جزء أساسي من مصنع معالجة المرغرين Ocean. يضمن التنظيف المنتظم النظافة والجودة. يمكن للنظام العمل كنظام للاستخدام الفردي أو كنظام استرداد يعيد تدوير محاليل القلوي، والحامض، والمطهر عبر خزانات CIP مخصصة.

يقلل هذا التصميم الصديق للبيئة من استهلاك المواد الكيميائية ويخفض تكاليف التشغيل، مع الحفاظ على معايير صحية عالية عبر خط إنتاج المرغرين والقصيرينغ.