الشموع في الزيوت الصالحة للأكل هي إسترات عالية الجزيئات تتشكل من الجمع بين الأحماض الدهنية الأحادية التشبع والكحولات أحادية الهيدروكسيل. لها نقطة ذوبان عالية، وضعف الذوبان، ولا يمكن امتصاصها من قبل الجسم البشري. عندما تنخفض درجة حرارة الزيت، يمكن لهذه الشموع أن تتبلور، مما يجعل الزيت يصبح غائمًا ويؤثر على مظهر المنتج.