زيت الجوز له طريقتان مختلفتان للمعالجة:
1. طريقة الاستخراج
2. طريقة الضغط

كل طريقة تتطلب عمليات تكرير مختلفة لتلبية معايير التعبئة والاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، بعد إزالة القشرة، تحتوي بذور الجوز على محتوى شمعي في الزيت الخام يتراوح من 110 إلى 150 ملغ/كغ. لذلك، يلزم إضافة وحدة إزالة الشمع إلى عملية التكرير التقليدية.

عملية التكرير للزيت المنتج بطريقة الاستخراج:
زيت خام → خلط الحمض → تفاعل الحمض → خلط القلوي → تفاعل التعتيق → فصل بالطرد المركزي → تفاعل غسل الماء → فصل بالطرد المركزي → التجفيف → الخلط مع مادة مضادة للتلون → ترشيح التبييض → تصريف الغاز → التسخين → التخلص من الحموضة والرائحة المشتركة → تبادل الحرارة والتبريد → زيت مكرر → التبلور البارد → الترشيح بالأطباق والإطارات → زيت أول جودة منتهي


عملية التكرير للزيت المنتج بالضغط:
زيت خام → الترطيب بالملح المشبع → الترسيب → إزالة مواد اللثة → التبريد لترسيب الشمع → ترشيح الزيت النقي → ترشيح التلميع → زيت الضغط المنتهي